Sommerlicher Melonensalat

Lisa Grimmig


Einkaufsliste für 4 Personen:

1,5 Kg Wassermelone (kernlos bzw. fast kernlos)

200 g Feta

50 g Pinienkerne

3-4 Stängel Minze

½ Orange, frisch gepresst

½ Limette, frisch gepresst

1 EL Limettenschalen-Abrieb

2 EL Olivenöl

1 EL Honig

Salz

ggf Chiliflocken


Zubereitung:

Die Wassermelone aufschneiden und für das benötigte Fruchtfleisch die Melone vorab mit der Schale abwiegen (1,5kg Melone ergibt ca. 1kg Melonenfruchtfleisch).

Nun wird das Melonenfruchtfleisch in Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Für das Dressing eine halbe Orange und eine halbe Limette auspressen und beide Säfte mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig verrühren.

Wer mag, kann zusätzlich noch Chiliflocken hinzugeben und etwas salzen. Das Dressing zu den Melonenwürfeln geben. Jetzt werden die Pinienkerne auf mittlerer Stufe in einer Pfanne angeröstet (ohne Zugabe von Fett) bis sie schön goldbraun sind.

Die Minze waschen und die Blättchen klein zupfen. Der Fetakäse kann einfach in Stücke zerbröselt werden. Die gut gewaschene Limettenschale abreiben und alle Zutaten zu den marinierten Wassermelonenstückchen hinzugeben und vermengen.

Guten Appetit!


Lisa Grimmig

Ich bin 29 Jahre alt, Mutter einer wundervollen Tochter und arbeite als Disponentin im Logistikzentrum der Bundeswehr. Für unser liebenswertes Schortens möchte ich mich besonders im Bereich Familie, Sport und Kultur einsetzen, denn gerade die Pandemie hat gezeigt, dass soziale Kontakte und Sport sehr wichtig sind.

Mein Ziel ist es, alle Generationen zu fördern, um Schortens gesamtheitlich weiter zu entwickeln - Lebenswert, modern und den Menschen zugewandt. Ich freue mich, wenn Sie mich mit Ihrer Stimme unterstützen, damit ich für Sie aktiv an der Weiterentwicklung unserer Stadt mitwirken kann.


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