Lammfiletspitzen an Steinpilzen

René Michel


Einkaufsliste für 4 Personen:

400 g Lammfiletspitzen

600 g Tagliatelle

200 g Steinpilze frisch oder getrocknet

300 ml Pilzfond

150 ml Sahne

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

etwas Weißwein

Thymian

Olivenöl, Salz, Pfeffer


Zubereitung:

1. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen.

2. Die Schalotten, die Steinpilze, den Knoblauch klein schneiden.

Anschließend in Olivenöl bei mittlerer Hitze für einige Minuten in einer Pfanne in etwas

Butter anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Danach mit dem Pilzfond und

der Sahne aufgießen und auf kleiner Flamme um 1/3 einreduzieren lassen. Mit etwas

Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Lammfiletspitzen waschen, trockentupfen und in etwas Olivenöl scharf, aber sehr kurz

anbraten. Nach längstens zwei Minuten aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer

würzen und kurz ruhen lassen.

4. Die Tagliatelle mit etwas Nudelwasser in die nun fertige Pilzsoße geben und unterheben.

5. Die Lammfiletspitzen diagonal aufschneiden und gemeinsam mit den Tagliatelle anrichten.


René Michel

Soldat

Bebelstraße 76

26419 Schortens

Tel.: 0176 80567721

Mail: rene862@gmx.de


Ich kandidiere für den Schortenser Stadtrat, weil wir auch jüngere Menschen brauchen, die sich für unsere Stadt engagieren. Der Blickwinkel von jungen Familien, die nicht nur bezahlbaren Wohnraum, sondern auch den Vereinssport brauchen, kommt leider oft zu kurz. Ich möchte daran mitarbeiten, dass alle Altersgruppen in unserer Stadt zu ihrem Recht kommen.

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